中职专业小类：酒店运营与管理专业介绍

一、专业概述

酒店运营与管理专业是一门集理论与实践于一体的综合性学科，主要面向高星级饭店、国际酒店、餐饮企业等企事业单位，培养在生产、服务第一线从事酒店前厅、客房、餐饮等工作的高素质劳动者和技能型专门人才。该专业旨在通过系统的教学和实训，使学生掌握现代高星级饭店运营服务与管理的基础理论和专业知识，具备较高的业务能力和实际操作能力，以满足日益增长的酒店行业需求。

二、培养目标

酒店运营与管理专业的培养目标在于培养具有现代化酒店经营管理基本知识和服务技能，能够从事酒店管理和接待服务的中级管理人才和中级技术应用型人才。毕业生应具备以下核心能力：

• 良好的思想道德素质和身体心理素质：能够在高强度的工作环境中保持积极向上的心态。
• 系统掌握专业知识：包括前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理等核心课程。
• 高业务能力和实际操作能力：能够迅速适应并胜任酒店各岗位的工作要求。
• 创新思维和国际化视野：了解国际酒店业的发展趋势，具备跨文化交流的能力。
• 领导力、团队合作能力和沟通技巧：能够在团队中发挥领导作用，有效沟通协调各方资源。

三、课程设置

酒店运营与管理专业的课程设置分为公共基础课程和专业核心课程两大类：

公共基础课程

公共基础课程旨在培养学生的基本素质和综合能力，包括语文、数学、英语、计算机基础等，为学生后续的专业学习打下坚实的基础。

专业核心课程

• 前厅服务与管理：学习前厅接待、客房预订、礼宾服务等技能，提升前台工作效率和服务质量。
• 客房服务与管理：掌握客房清洁、整理、维修等技能，确保客房的舒适度和卫生标准。
• 餐饮服务与管理：学习餐饮服务的基本流程、菜品知识、酒水调配等，提升餐饮服务水平。
• 酒店营销（含推销策略与艺术）：了解酒店市场营销的基本原理和策略，掌握数字化营销和新媒体技能。
• 旅游心理学：研究旅游者的心理需求和行为特点，提升服务质量和客户满意度。
• 西餐服务：学习西餐礼仪、菜品搭配和服务技巧，满足国际宾客的餐饮需求。
• 酒店服务礼仪：培养学生的职业素养和服务礼仪，提升整体形象和服务水平。

此外，还有康乐服务与管理、酒店收益管理与数字化运营、酒水调制与酒吧管理、侍酒服务与管理、咖啡制作与服务、小型烘焙与健康菜制作等特色课程，以满足学生多元化的学习需求。

四、实训条件与师资力量

酒店运营与管理专业注重实训教学，拥有设施齐备、功能优良的教学实训条件。校内实训基地如三星级景阳楼宾馆等，为学生提供真实的职业环境进行实践操作。同时，配备VR虚拟现实行走平台、数字化运营软件等前沿教学设施，为学生提供全面的数字化运营教学支持。

师资力量雄厚，拥有一支“双师型”专业教师团队，包括副教授、经济师、高级面点师、中国烹饪大师等行业专家。他们不仅具备丰富的教学经验，还积极参与行业实践，能够为学生提供最前沿的行业动态和实战经验。

五、就业方向与发展前景

酒店运营与管理专业的毕业生可在国内外知名酒店、酒店民宿管理公司、餐饮企业等相关行业就业，从事服务、营销策划、督导、管理、培训、运营等岗位工作。随着全球化的加速和国内旅游业的蓬勃发展，酒店行业面临着前所未有的机遇和挑战，为该专业毕业生提供了广阔的就业空间和职业发展前景。

综上所述，酒店运营与管理专业是一门前景广阔、实用性强的中职专业，致力于培养具有国际视野、创新思维和实践能力的复合型酒店管理人才，为学生的职业发展奠定坚实基础。