中职专业小类：高星级饭店运营管理专业介绍

一、专业概述

高星级饭店运营管理是中国中等职业教育中的一个专业，属于旅游大类，专业代码为740104。该专业旨在培养具备现代高星级饭店运营服务与管理知识和技能的高素质劳动者和技能型人才，以满足日益增长的旅游和酒店行业的需求。

二、培养目标

本专业毕业生主要面向现代高星级饭店、国际酒店、主题饭店、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮等单位，从事前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务、运营与管理工作。具体培养目标包括：

• 具备良好的思想道德素质和身体心理素质，遵守饭店行业行为规范，了解现代服务业发展趋势。
• 掌握饭店运营与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识。
• 掌握高星级饭店前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门工作流程与服务规范。
• 具备在饭店服务、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常规问题的能力。
• 能用外语进行接待服务和业务沟通，具备国际视野和跨文化交际能力。

三、课程设置

高星级饭店运营管理专业的课程设置丰富多样，包括公共基础课程和专业核心课程。

公共基础课程

• 情境英语：培养学生的英语听说读写能力，特别是酒店服务中的英语应用能力。
• 服务礼仪与传统文化：提升学生的礼仪素养，了解中国传统文化在饭店服务中的应用。
• 心理学：帮助学生掌握基本的心理学知识，以便更好地理解和服务客户。

专业核心课程

• 餐饮服务与管理：系统介绍餐饮服务的基本流程和管理技巧，培养学生的餐饮服务技能。
• 前厅服务与管理：讲解前厅服务的各个环节和管理要点，提升学生的前厅服务能力和管理水平。
• 客房服务与管理：介绍客房服务的标准和流程，培养学生的客房服务技能和管理能力。
• 酒店营销（含推销策略与艺术）：讲解酒店营销的基本原理和策略，培养学生的营销意识和推销能力。
• 旅游心理学：研究旅游者的心理特点和需求，帮助学生更好地了解客户心理，提供个性化服务。
• 西餐服务：介绍西餐服务的礼仪和技巧，提升学生的西餐服务能力。
• 酒店服务礼仪：培养学生的酒店服务礼仪素养，提升服务质量。

四、实训与实习

实训教学在高星级饭店运营管理专业中起着举足轻重的作用。本专业注重理论与实践相结合，通过校内实训基地和校外实习基地的建设，提升学生的实践操作能力。

校内实训基地

校内实训基地包括模拟客房、模拟餐厅、模拟前厅等，提供真实的实训环境，让学生在模拟的工作场景中学习和掌握各项服务技能。

校外实习基地

本专业与多家高星级饭店、国际酒店、餐饮企业等建立了校企合作关系，为学生提供校外实习机会。学生在实习过程中可以深入了解饭店的运营和管理，提升实际操作能力，为将来就业打下坚实基础。

五、师资力量

本专业拥有一支高水平的师资队伍，包括具有丰富实践经验的行业专家和具有深厚专业知识的教师。他们不仅具备较高的教学水平，还积极参与课程教学改革和科研工作，为学生提供优质的教学资源和指导。

六、就业前景

随着社会经济的不断发展和人们生活水平的提高，高星级饭店和旅游业的市场规模不断扩大，为高星级饭店运营管理专业的学生创造了大量的就业机会。毕业生可以在高星级饭店、国际酒店、餐饮企业等企事业单位从事服务、运营与管理工作，也可以自主创业或继续深造。

总之，高星级饭店运营管理专业是一个集理论与实践于一体的学科，注重培养学生的实践能力和职业素养，为学生将来的就业和职业发展打下坚实的基础。