中职专业小类：高星级饭店运营与管理专业介绍

专业概述

高星级饭店运营与管理专业是一门以培养应用型中高级酒店行业人才为目标的专业。该专业主要面向高星级饭店、国际酒店、餐饮企业等企事业单位，培养在生产、服务第一线从事酒店前厅、客房、餐饮等工作的高素质劳动者和技能型专门人才。这些人才不仅具备良好的思想道德素质和身体心理素质，还系统掌握现代高星级饭店运营服务与管理的基础理论和专业知识，具备较高的业务能力和实际操作能力。

专业课程设置

高星级饭店运营与管理专业的课程设置分为公共基础课程和专业核心课程。公共基础课程包括中国特色社会主义、心理健康与职业生涯、哲学与人生、职业道德与法治、信息技术、语文、数学、英语、历史、体育与健康、艺术（音乐、美术）、传统文化、安全教育、劳动教育、工匠精神、创新创业教育实践等，旨在培养学生的基本素质和综合能力。

专业核心课程则包括客房服务与管理、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、酒店营销（含推销策略与艺术）、旅游心理学、西餐服务、酒店服务礼仪等。这些课程旨在使学生掌握高星级饭店运营与管理的核心知识和技能，具备从事相关工作所需的专业能力。

实训教学与实践

实训教学在高星级饭店运营与管理专业中起着举足轻重的作用。为了提升学生的实际操作能力，学校会建设各种校内实训基地，如中西餐宴会服务厅、零点服务实训室、中式铺床实训室、智慧客房实训室、器乐演奏实训室、前厅接待处等。这些实训基地能够满足中西餐宴会服务、客房服务、前厅接待服务、茶艺、调酒等技能训练的需求。

此外，学校还会与企业合作，建立校外实训基地，如与酒店、餐饮连锁企业等共建的实习基地，为学生提供稳定的实习岗位，让他们在实践中学习和提升。这种校企合作的方式不仅使学生能够亲身体验酒店工作环境，了解企业文化，还能增强他们的职业素养和岗位技能。

师资力量

高星级饭店运营与管理专业拥有一支高水平的师资队伍。这些教师不仅具备丰富的专业知识和教学经验，还积极参与行业实践，了解企业需求。他们中不乏副教授、经济师、高级面点师、中国烹饪大师、高级技师等行业内的佼佼者。这些教师不仅在课堂上传授知识，还在实训中指导学生，帮助他们提升实际操作能力。

就业方向与前景

高星级饭店运营与管理专业的毕业生主要面向高星级饭店、主题酒店、大型会议中心、高档度假酒店等单位，从事前厅接待、客房服务、餐饮服务、调酒、茶艺及酒店运营与管理工作。随着餐饮市场的不断扩大和酒店业的快速发展，该专业的毕业生拥有广阔的就业前景。

许多毕业生被安置在知名的高星级酒店，如甘肃宁卧庄宾馆、上海鸭王餐饮集团、上海荷风细雨餐饮有限公司等。他们的月薪普遍较高，且具备较好的晋升空间。此外，学有余力的学生还可以通过参加中职学生对口升学考试继续深造，攻读本科类院校旅游管理及相关专业或专科（高职）类酒店管理及相关专业。

综上所述，高星级饭店运营与管理专业是一门集理论与实践于一体的学科，旨在培养具备良好职业素养和实际操作能力的高素质劳动者和技能型人才。通过系统的课程设置和实训教学，该专业的学生能够掌握高星级饭店运营与管理的核心知识和技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。